蛋白蛋黄分离,蛋白放冰箱冷冻备用(这次我们用的鸡蛋偏小,所以用了5个鸡蛋)

将玉米油倒入蛋黄中拌匀

再倒入牛奶搅拌均匀

将过筛好的低粉和红曲粉倒入蛋黄中

搅拌至没有干粉

倒入醋和玉米淀粉(让蛋白更细腻)入蛋白中打发

细砂糖分三次加入蛋白中

高速打发至湿性发泡

转低速整理气泡(每个地方停留几秒会让蛋白更细腻)

至提起状态有小弯钩

倒三分之一蛋白入蛋黄糊中

拌匀

再将拌好的蛋黄糊倒入到蛋白中

翻拌均匀

从稍高一点的低粉将面糊倒入烤盘中(这样可以消除一些大气泡)

用刮刀抹平表面并震一震

放入预热好的烤箱150度烤28分钟(时间温度要根据自己的烤箱习性来调整)

烤好的蛋糕立即倒扣脱模撕掉油布

将冷却后的蛋糕左右两边切掉

上下两边斜切

将奶油涂在蛋糕上抹匀

靠近手那一边,奶油稍微涂厚一些

利用擀面杖卷起蛋糕

放入冰箱冷冻15分钟左右

在红丝绒卷上涂上奶油,稍微抹平整一点

裱花嘴用的是十齿

树莓做装饰

迷迭香做装饰

撒少许糖粉(也可以不撒)

就可以吃啦
